Quelles tendances dans le marketing agroalimentaire aujourd’hui? Le secteur du marketing agroalimentaire évolue constamment pour répondre aux attentes des consommateurs et aux défis environnementaux. Respect de la tradition d’un côté et pression à l’innovation constituent comme les deux pôles d’attraction des approches marketing dans ce secteur. Certains acteurs optent plus ou moins dans l’une ou l’autre direction tandis que d’autres tentent de construire un discours capable de réconcilier ces deux notions qui semblent a priori s’opposer.
Quelles sont donc les principales tendances récentes dans le discours des marques aujourd’hui pour articuler ces notions ?
Défense des producteurs et implication des consommateurs
En réaction à la crise agricole, la volonté de défendre les produits locaux revient souvent dans le discours de marque de nouveaux acteurs dans le secteur agroalimentaire.
Par exemple, la marque « C’est qui le patron ?! » a construit sa notoriété quasiment exclusivement sur ce concept. L’entreprise communique en mettant en avant la transparence sur les conditions de production et le niveau de rémunération des producteurs.
Grâce à des questionnaires disponibles en ligne « C’est qui le patron ?! » offre par ailleurs la possibilité aux consommateurs de s’impliquer concrètement dans leurs achats. Ils sont invités à réaliser collectivement le cahier des charges d’un produit en le faisant fabriquer sur mesure pour le vendre au juste prix.
Dans sa communication la marque met donc également en avant le fait qu’elle implique les consommateurs en les rendant co-créateurs de ses produits.
Santé et nutrition
Avec le développement du bio, une des tendances fortes du côté des consommateurs est de privilégier de plus en plus les produits bénéfiques pour leur santé. On voit ainsi se développer les protéines végétales alternatives ainsi que les produits enrichis en valeurs nutritionnelles. Par exemple les aliments fermentés, tels que le kimchi et le kombucha, gagnent en popularité grâce à leurs bienfaits pour la santé intestinale. De plus, les produits enrichis en nutriments, comme les oméga-3 et les probiotiques, sont recherchés pour améliorer les fonctions cognitives et le bien-être général.
Cela se traduit par le fait que les marques communiquent de manière de plus en détaillée sur la qualité nutritionnelle des produits : valeur énergétique; quantité de matières grasses, d’ acides gras saturés, de glucides, de sucres, de protéines et de sel etc…
« La tendance qu’on nomme « de la ferme à l’assiette » incarne cette tendance. Elle consiste pour les restaurants, par exemple, à mettre l’accent sur la provenance des aliments pour répondre aux attentes des consommateurs qui cherchent à connaître l’origine de leur nourriture. Cette approche bénéficie à la fois aux restaurants et aux consommateurs, en offrant une expérience culinaire plus authentique et responsable.
Le mouvement de la restauration durable
Le mouvement de la restauration durable gagne en popularité un peu partout. Ce mouvement consiste à privilégier les ingrédients locaux et de saison, et à soutenir les restaurants engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement.
Certains restaurants décident ainsi de communiquer sur les menus saisonniers qu’ils ont mis en place en mettant en avant les produits frais disponibles à chaque période de l’année. Grâce à de nouvelles solution digitales comme celle proposée par le grossiste Promus, il leur est possible de partager les informations sur l’origine de chaque pièce afin de pouvoir les partager aux clients.
Le développement de l’agriculture urbaine et des circuits courts offre un potentiel énorme pour approvisionner les restaurants en produits frais cultivés localement. Certains établissements s’associent à des initiatives d’agriculture urbaine pour intégrer des produits frais et de qualité dans leurs menus en mettant en avant l’aspect local des produits qu’ils utilisent dans leur communication.
Au sein de cette tendance à l’alimentation durable on constate également l’investissement dans des filières circulaires, où les sous-produits sont réutilisés pour minimiser les déchets et l’utilisation d’ emballages écologiques.
Enfin, certaines certifications et labels peuvent être aussi des outils de communication efficaces, permettant aux restaurants de démontrer leur engagement envers ces enjeux. Le fait de communiquer sur les engagements qu’une entreprise prend dans ces domaines a un impact positif sur la perception des clients, et la satisfaction clientèle. Les consommateurs veulent en effet soutenir des marques engagées.
Plaisir et convivialité
Malgré une attention qui reste forte sur les questions de santé, ce critère est désormais en baisse au profit du plaisir alimentaire et de la convivialité.
Un baromètre de février 2024 sur la perception des produits bio par les Français, réalisé par l’ Agence Bio, révèle en effet que la santé et l’environnement sont des sujets désormais beaucoup moins brûlants. Le plaisir (+15 pts) et la convivialité (+ 10 pts) orientent désormais la consommation.
L’Agence Bio a donc déclaré qu’elle allait davantage orienter ses prises de parole sur la gourmandise et le plaisir pour répondre à cette nouvelle tendance perçue chez les consommateurs.
On peut également noter qu’au dernier salon de l’alimentation, de nombreuses marques proposaient des innovations ultracaloriques très tournées vers le fast-food et le snacking sucré ou salé, ce qui semblerait confirmer cette tendance à l’augmentation de la consommation de produits gourmands.
Innovations technologiques et personnalisation
Les avancées technologiques permettent aujourd’hui de proposer des produits plus adaptés aux besoins individuels. Les outils de marketing automation et l’analyse des données consommateurs offrent des opportunités pour personnaliser les offres et améliorer l’expérience client. Les entreprises qui intègrent ces technologies peuvent mieux répondre aux attentes spécifiques de leur clientèle.
Ceci se traduit par la montée en puissance des métiers du marketing agroalimentaire liés à l’innovation, comme les spécialistes de la valorisation des protéines alternatives ou les experts en data pour l’agriculture connectée.
Influence des médias sociaux et des tendances culinaires
Les plateformes sociales jouent désormais un rôle crucial dans la diffusion des tendances alimentaires. Les influenceurs contribuent à populariser des produits tels que les beurres de noix, les smoothies ou les algues, reflétant un intérêt croissant pour des options saines et diversifiées.
Adaptation à l’inflation et aux contraintes économiques
Face à l’augmentation des prix, les consommateurs adaptent leurs comportements d’achat en planifiant davantage leurs courses, en recherchant des promotions et en privilégiant les produits essentiels. Les marques doivent donc proposer des offres attractives et compétitives tout en maintenant la qualité pour fidéliser leur clientèle.
Tendances dans le marketing agroalimentaire, conclusion :
Ces tendances illustrent donc une évolution vers une consommation plus consciente, où la santé, la durabilité mais également le plaisir occupent une place centrale. Un équilibre est donc à trouver dans le discours marketing entre nouveauté et préservation des traditions. Les innovations qui sont mises en avant tendent à représenter un retour à ce qui est perçu comme essentiel et fondamental plus qu’une rupture remettant en cause les habitudes du passé. Les stratégies de marketing dans l’agroalimentaire doivent donc nécessairement intégrer cette recherche de sens qu’on constate un peu à tous les niveaux, que soit chez les producteurs que les consommateurs. Les entreprises du secteur agroalimentaire qui resteront compétitives sur le marché seront celles qui sauront s’adapter à ces changements pour répondre aux attentes des consommateurs.
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Sources :
https://www.pantheonconseil.com/blog/de-la-ferme-a-l-assiette,137
https://www.lhh.com/fr/fr/actualite/secteur-agroalimentaire-tendances-2024/
